（一）、彩椒炝鹅肝：

　　主料:红黄灯笼椒各一只,法式鹅肝150克。

　　调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

　　做法:

　　1、将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

　　2、鹅肥肝切厚片。

　　3、锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

　　（二）砂锅白菜炖鹅肝：

　　1、备好鹅肥肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。

　　2、将鹅肝直接切片，葱姜蒜可直接切为段，辣椒也切段备用。

　　3、备好锅加油烧热了，将葱姜蒜与辣椒爆香后，加入黄酱与白菜翻炒。

　　4、加入酱油与盐继续进行翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加鹅肝开始炖煮，炖煮后加香菜。

　　（三）葡萄红酒鹅肝：

　　材料：

　　葡萄10粒，法式鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

　　2、锅中倒入油，待到高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

　　3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

　　4、末后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

　　（四）鹅肝沙拉：

　　原料：鹅肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。

　　调料：果酱15克，沙拉酱10克，炼乳2克。

　　制作：

　　1、芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切1厘米见方的丁；

　　2、肥鹅肝切1厘米见方的丁，放入80℃的温水中小火浸1分钟到八成熟，捞出轻轻吸干水分；

　　3、芒果盏中放入生菜叶垫底，把果酱、沙拉酱、炼乳放入小碗搅拌均匀，放入法式鹅肝丁、芒果丁、红椒件拌匀，装入芒果盏中即可。

　　特点：肥而不腻、口感清香诱人。