（一）、彩椒炝鹅肝：

　　主料:红黄灯笼椒各一只,法式鹅肝150克。

　　调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

　　做法:

　　1.将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

　　2.鹅肝切厚片。

　　3.锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

　　（二）、葡萄红酒鹅肝：

　　材料：

　　葡萄10粒，鹅肥肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

　　2、锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

　　3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

　　4、将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

　　（三）、冰镇清酒鹅肝：

　　原料：法式鹅肝

　　做法：

　　1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放入自制料中，放冰箱冷藏泡隔夜。（自制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）

　　2、上台时切成片摆到冰盘上即食。

　　口感：丝滑香糯。

　　（四）、水果鹅肝：

　　材料：鹅肥肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

　　制作方法：

　　1、将鹅肝洗净，切成1.5厘米厚的薄片，撒上盐和黑胡椒粉，再粘上一层薄薄的淀粉。

　　2、在煎锅中加入橄榄油，将鹅肝两面煎2分钟到熟。

　　3、将草莓和提子洗净，切成小块。

　　4、以提子和一些草莓为底料，加入煎好的法式鹅肝，用芒果丁装饰，淋上葡萄酱，再用香椿芽和草莓装饰。