一、鹅肝烧茄子：

原料：

茄子300克、鲜鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量

制法：

1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。

2、净锅放色拉油烧热时，下入茄块过油后倒出沥油待用。

3、锅留底油，先下肥鹅肝炒香，再加虾酱、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加盐和味精炒匀后，撒葱段并淋青花椒油，起锅装在铁板内便上桌。

二、水果鹅肝：

材料：鹅肝50克、草莓1粒、提子1粒、芒果粒、香椿苗适量、葡萄酱20克、盐、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

制作方法：

1、将鹅肝洗净，切成1.5厘米厚的薄片，撒上盐和黑胡椒粉，再粘上一层薄薄的淀粉。

2、在煎锅中加入橄榄油，将鹅肝两面煎2分钟到熟。

3、将草莓和提子洗净，切成小块。

4、以提子和一些草莓为底料，加入煎好的鲜鹅肝，用芒果丁装饰，淋上葡萄酱，再用香椿芽和草莓装饰。

三、木瓜翠椒炒鹅肝：

材料：

鹅肝丁，橄榄油，木瓜，青椒

做法：

1、只是记得鹅肝丁需要先入味，然后用橄榄油稍微煎熟或蒸熟。

2、末后放入胡萝卜素和维生素C丰富的木瓜、青椒。

小诀窍：

鲜鹅肝自然可居、价格较高。我们寻常百姓之家很难经常消费。其实用于日常饮食的话，还可以把鹅肝调换成口感和营养类似的鸡肝或鸭肝，搭配芦笋或搭配其它维生素C比较丰富的蔬菜甚至水果，比如西红柿、青椒、芒果、木瓜….都是均衡合理的美食。