一、柳橙鹅肝：

　　原料：鹅肥肝盐胡椒白兰地酒什锦香料柳橙橄榄油苹果醋

　　步骤：肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

　　取出鹅肝，待冷却切片置于盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋鹅肝周围。

　　二、樱桃鹅肝：

　　原料：

　　鲜鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片

　　制法：

　　1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。

　　2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。

　　三、砂锅白菜炖鹅肝：

　　1、备好鹅肥肝、黄酱、盐、花生油、白菜心、葱姜蒜、干辣椒、酱油和香菜。

　　2、将鹅肝直接切片，葱姜蒜可直接切为段，辣椒也切段备用。

　　3、备好锅加油烧热了，将葱姜蒜与辣椒爆香后，加入黄酱与白菜翻炒。

　　4、加入酱油与盐继续进行翻炒，适当加水将其换到砂锅中，加鹅肝开始炖煮，炖煮后加香菜。

　　四、鹅肝炒米饭：

　　1、用料

　　主料：米饭250g、鲜鹅肝30g、鸡蛋2只、洋葱、杏鲍菇、甜椒、胡萝卜豌豆玉米丁各适量。

　　调料：盐、酱油、胡椒粉、蒜粉、油。

　　米饭提前用电磁炉叮1分钟变软，用杂粮饭也不错。

　　2、做法：

　　（1）少许油烧热先炒鸡蛋，鸡蛋液加少许清水（2小勺）倒入热锅内用筷子速度搅拌成絮状，这样出来的蛋很嫩，然后盛出来备用。

　　（2）锅里不用放油，放入法式鹅肝，煎一下，然后倒入少许酱油，煎至鹅肥肝上色后捞出来。然后锅内依次放入，洋葱，杏鲍菇，甜椒丁，翻炒至出水，随后放入胡萝卜豌豆玉米丁。

　　（3）倒入米饭，翻炒均匀，放入调料，继续翻炒至米粒上色后，放入之前炒好的鸡蛋而后撒葱花，翻拌均匀就可以啦。